​四季豆发芽了还能吃吗

四季豆发芽了还能吃吗

能吃。四季豆是一种常见蔬菜,和土豆不同,即使发芽了,其中也不会产生有毒物质,人体食用后不会引起中毒反应,四季豆发芽了可以继续食用,但四季豆发芽表示已经比较老,其口感相对较嫩四季豆要差,所以最好四季豆尽早采摘食用。菜豆味甘、淡,性平。菜豆有滋补,解热,利尿,消肿等功效。食用菜豆必须煮熟煮透,消除不利因素,趋利避害,更好地发挥其营养效益。菜豆鲜嫩荚也可作蔬菜食用,还可脱水或制罐头。

四季豆属于什么植物

四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆是一种常见蔬菜,和土豆不同,即使发芽了,其中也不会产生有毒物质,人体食用后不会引起中毒反应,四季豆发芽了可以继续食用,但四季豆发芽表示已经比较老,其口感相对较嫩四季豆要差,建议四季豆尽早采摘食用。

四季豆的功效和作用

1、利水消肿:四季豆有调和脏腑、益气健脾、安养精神、消暑化湿和利水消肿的功效。

2、补充营养:四季豆中富含维生素、矿物质、蛋白质等营养物质,食用四季豆能够使人体营养成分得到补充。

3、增强免疫力:四季豆含有多种维生素、胡萝卜素,还含有皂苷、尿素酶以及多种球蛋白,能提高人体淋巴细胞的活性,增强机体的抗病能力,经常食用还能发挥一定的抗癌作用。

4、增进食欲:四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾利胃,增进食欲。在夏季多食四季豆能消暑,清口。

5、强壮骨骼:四季豆含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明,维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。

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