探寻重庆唯一上过《舌尖》的面馆——秦云老太婆摊摊面

说到美食，小面是重庆人离不开的美食之一，重庆人一天的生活就是从一碗小面开始，来到重庆一定要去吃一碗“秦云老太婆摊摊面”。说起秦云老太婆摊摊面，在重庆可谓无人不知。它曾被重庆商报和天涯社区评选重庆小面50强第1名，更上过《舌尖上的中国2》以及出镜《嘿！小面》纪录片。

作为重庆小面的龙头品牌，以其面的口感爽滑、调料和臊子分量足深受各类食客的喜爱。一碗普通的小面背后，却是卖家匠心的体现。今天，小编就带你走进位于重庆融创文旅城特色商业街的非遗老字号【秦云老太婆摊摊面】！

“重庆小面50强”第一名开着奔驰宝马去吃

“秦云老太婆摊摊面”是一种特色重庆小面，荣获“重庆小面50强”评比的第一名，其传统制作技艺，具有上百年历史，最早发源于1908年的重庆九龙坡陶家镇。创始人是秦云的外祖父，他从摆小面摊起家，积累了一定的财富。一九九四年，秦云和母亲在国营建设机床厂的家属院自家院坝上，支了小面摊，开始施展祖传的小面技艺。

母亲唯一的儿子秦云也继承了祖上的餐饮天份，摊摊面开张，来捧场的自然都是老邻居和老街坊，本来食客们只是想来吃一碗小面果腹，没想到，这摊摊面不仅分量足、汤色好，几样招牌的麻辣小面、牛肉面、肥肠面、豌杂面，吃得人大汗淋漓，口齿留香，魂牵梦绕！这样一传十，十传百，“老太婆摊摊面”的名头响遍了重庆城，开奔驰宝马、坐轻轨快铁来吃面的好吃狗儿们，在“摊摊面”跟前排起了长龙...

一碗小面，竟成了非物质文化遗产和重庆老字号！

作为重庆融创文旅城首开特色商业街的老字号商家——【老太婆摊摊面】让周边的居民在家门口就能吃到重庆NO.1的小面，让未来游客在文旅城就能体验独属于重庆的小面文化。

其实，【老太婆摊摊面】历史底蕴相当深厚，经过四代的传承，其传统制作技艺被政府评为了非物质文化遗产和重庆的老字号，也是唯一被《舌尖上的中国》栏目介绍的重庆小面！其中除了在匠心坚持上，秦云老太婆摊摊面对配料的食材选用也是十分用心。重庆饮食讲究的是鲜香麻辣，小面也是如此，对此老太婆摊摊面有自己的独特食材选择。

“麻”——选用四川茂汶红花椒和云南的青花椒，这两种花椒采摘时间不一致，所以香味有所不同。

“辣”——辣椒是小面的灵魂，辣椒可以给小面带去辣味、香味、颜色和鲜味。用四川运过来的非转基因菜籽油来炒炼辣椒油，绿色健康，味道香醇浓郁；

“鲜”——熬制最自然的高汤，味道鲜香。

“香”——小面中加的香料全部来源于原产地，非转基因的纯天然菜籽油用以提香，更使得汤、面香气撩人。

除了重庆小面以外，秦云老太婆摊摊面还有很多不同风格的菜品，包括重庆凉面，重庆酸辣粉，米线等小吃和相应的凉菜、卤菜和极具特色的重庆格格等，丰富多样。2016年8月，秦云老太婆摊摊面以传统技艺也被评选为非物质文化遗产；2017年，获授重庆市商委颁发的“重庆老字号”。

重庆文旅城商业街招商火热进行中，欢迎入驻

据了解，除了“老太婆摊摊面”这样的老字号品牌，重庆融创文旅城首开区特色商业街目前已进驻零售配套、知名品牌、老字号商家等多个业态，包括永辉超市mini、可购、苏宁小店、吴抄手、兄弟装饰、菜鸟驿站、中国移动、小米智能等共计100余户商家。目前，重庆融创文旅城首开区特色商业街招商持续火热进行中，欢迎各大老字号和品牌商家进驻。