见过胡豆花吗?成都又可吃嫩胡豆了!
三月,不但是欣赏鲜花灿烂的大好时节,也是吃嫩胡豆的好日子!
胡豆是蚕豆的别名,其花色紫白相间,虽然没有油菜花的灿烂多姿,但细细看来也别有一番风情。

胡豆属于外来品种,相传是张骞出使西域时带回中原的,据《太平御览》记载,在当时,从西域流传过来的吃食,都带有一个胡字,比如胡萝卜、胡椒、胡豆。这里的胡豆,就是现在的蚕豆,现在四川很多地区,依然把蚕豆称为胡豆。

而胡豆由蚕豆的转变,则是源于南宋时期,因为蚕豆外形如蚕形而得名,据《本草纲目·穀三·蚕豆》记载:蚕豆南土种之,蜀中尤多,结角连缀如大豆,颇似蚕形。因为蚕豆含有的蛋白质比较多,所以用于烹煮的时候是粉糯的口感,带有丝丝甜味,只需要加点油和盐,就是小儿尤为喜爱的一道美食。

在四川胡豆的吃法多种多样,特别是在四川宜宾市各个区县吃饭都不一样,有用春叶的,有用小葱的,有用牛皮莱的,有用辢椒的,各种做法自有特色,让人回味无穷。

嫩嫩的,让人垂衍欲滴的胡豆,总是勾起我无限的回忆,不知在各位小伙伴眼中,又有哪里好吃的做法,可以分享给大家呢?
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