这种“米”，生吃补肾，熟吃养胃，男女老少都能吃
芡实，别名“鸡头米”，又因为它既补脾又固肾，药用价值较大，所以有了“水中人参”的美誉。
关于芡实，其实有一个广为流传的传说：苏轼苏东坡因为每天都生嚼芡实30粒，所以到了老年依旧身健体壮，才思泉涌，所以才做出来那么多能够流芳百世的名诗。
虽然传说的真实性有待考证，但生嚼芡实确实可以起到养肾的效果。
平时容易腹泻、尿多的患者，吃一段时间芡实症状就可以缓解，这是经过检验的，很多肾气虚的患者问我要食疗方，我都推荐这个，男女老少都有效，也不一定生吃，煮熟了吃既补肾又健脾胃祛湿气。
芡实扁豆山药粥：
芡实、白扁豆、山药，粳米，煮熟后放入适量红糖即可，有健脾益气、补虚健体的功效。也可适当加入大枣，粳米可换成大米。
什么人可以用呢？
哪些经常容易大便溏稀的患者，或者刚做完胃肠道手术需要食补调养的病人。要想兼顾补肾，芡实的量可以适当大一点，芡实本身就是药食同源，用量没太多讲究，可以酌情加减。
芡实益智大枣饮：
芡实、益智仁、大枣，大火煮沸后转小火，熬煮20分钟即可。有益气健脾、固肾的效果。
什么人可以用呢？
尿频尿急夜尿多的患者，因为芡实有健脾祛湿、收敛固涩的作用，对脾肾虚弱导致的尿频、小便失禁有调理效果；益智仁则能温肾助阳，专门针对肾阳虚引起的夜尿多，两者搭配，大部分症状导致的尿频、夜尿多都能止住。
四神汤：山药、莲子、芡实、陈皮、茯苓。
莲子养心安神、芡实健脾止泻补肾、山药补虚、茯苓祛湿，陈皮理气化痰，几物等量合用，化湿、补虚、清热、安神，可以常吃。此方为千古食疗方，疗效经过了时间的检验。
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