蔬菜、肉价小幅回落，鸡蛋价格走势平稳丨新发地一周菜价
本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周（4月29日-5月4日）前期，白条猪批发的平均价小幅回落，周后期反弹。
2024年4月末-5月初与上年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
5月3日，新发地市场白条猪批发平均价是18.75元/公斤，比上上周同期（4月26日）的18.0元/公斤上涨4.17%；比上月同期（4月3日）的18.9元/公斤下降0.79%；比去年同期的17.25元/公斤上涨8.70%。周环比明显上涨；月环比微幅下降；年同比明显上涨。上上周末价格同比下降1.37%，上周末同比由小幅下降转变为明显上涨。
上周，白条猪日均上市量为1490.57头，比上上周（4月20-26日）的1598.57头下降6.76%。上周前期，临近五一假期，需求有所回升，上市量也同步增加，上市量增幅超过需求的增幅，使得价格出现缓慢回落。周后期，进入五一假期，需求有所回落，上市量也同步回落，由于上市量回落的幅度超过需求回落的幅度，使得价格出现比较明显的反弹。到了周后期，价格出现反弹，但是有的屠宰厂已经放假，请假，临时增量来不及，导致价格反弹的幅度略大，也使得周环比出现小幅上涨的状况。这主要是受到去年同期销量的影响，去年的假日期间，需求量明显下降，屠宰厂只能降价促销，吸取去年教训，压缩了上市量，但是民间消费降幅较小，使得白条猪的上市量有些供不应求，拉动价格上涨。新发地认为，这种上涨，属于随机性，不具备趋势性。
实际上，进入4月份以后，毛猪的价格涨涨落落，涨跌幅度不大，但是总体上出现在波动中缓慢回落的走势。总体上看，除了假日期间以外，与市场签有场厂挂钩协议的各家屠宰厂基本上均能按时入场交易，使得白条猪的日均上市量基本上能够达到与需求匹配的状态，价格波动的幅度比前期已经明显收窄，价格走势进入正常状态。
上周白条猪日均上市量环比降幅小于去年同期，主要原因是今年前期的日均上市量基数较低，继续下降的空间不大，此外就是去年同期节前消费储备量较大，并且拉动价格有所上涨，节日期间消费量减少，导致价格降幅明显；今年则是节前消费比较平稳，价格有所下降，而节日期间需求仍然比较旺盛，导致价格明显冲高。
总体上看，节后的上市量会明显恢复，价格也会趋于平稳。
鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格走势平稳，周后期略有回落。
2024年4月末-5月初与上年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
5月3日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.09元/公斤，比上上周同期（4月26日）的7.20元/公斤下降1.53%；比上月同期（4月3日）的6.89元/公斤上涨2.90%；比去年同期（5月3日）的9.66元/公斤下降26.60%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上上周，年同比下降27.20%，上周同比降幅略有收窄。
上上周后期，蛋价有所回升，回升以后，价格保持短暂的稳定，直到上周后期，蛋价重新出现回落。实际上，今年4月份以后，蛋价一直保持低位运行的状态，比去年同期有比较大的降幅，养鸡场也一直处于轻度亏损的状态。虽然在这一个多月的时间内蛋价也曾出现几波涨跌行情，但是蛋价波动的幅度都不很大，一直没有摆脱低迷的状态。
蛋价低迷并不是需求不旺造成的，从最近一个多月鸡蛋的销量来看，比去年同期有10-15%的增幅，主要原因是低价格刺激了部分消费，特别是在猪肉价格有所回升以后，部分对猪肉的需求转移到对鸡蛋的需求上来，鸡蛋的销售状况好于去年同期的。但需求的增长幅度仍不及产能的增长幅度，鸡蛋供应充足，导致商户有“卖不动”的感觉，实际上是“卖不完”的现象。
在这种形势下，短时间内蛋价仍然会处于上不上、下不下的状态，蛋价也难以摆脱相对低迷的状态。
蔬菜价格走势
上周前期，蔬菜的整体价格缓慢回落，周后期反弹。
2024年4月末至5月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
5月3日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.17元/公斤，比上上周同期（4月26日）的3.16元/公斤上涨0.32%；比去年同期的3.48元/公斤下降8.91%。周环比微幅上涨；年同比明显下降。上上周末，价格同比下降11.24%，上周同比降幅有所收窄。
从上周蔬菜整体价格的走势来看，虽然周环比变化不大，但是周内价格走势基本上呈现先抑后扬的态势，周前期价格回落，周后期反弹。虽然整体价格周环比价格变化不大，但是就具体单一品种来看，则是涨跌互现，波动的幅度也稍微明显一些。
价格波动的蔬菜主要是鲜嫩蔬菜，耐储性较强的蔬菜价格波动不大。造成价格波动的原因是蔬菜的换茬期，在接茬过程中，衔接比较顺利的，价格下降，衔接不太顺利的价格上涨，包括同一产地生产的蔬菜面临的换茬期。
具体分类来看，产自北京及周边地区的鲜嫩小品种蔬菜，目前大多都处于上市高峰期，如小菠菜、小白菜、小葱、茴香、韭菜、小油菜、散叶生菜、团生菜等，价格比较低廉。同样属于鲜嫩小品种蔬菜，油麦菜、香菜则处于换茬期，价格比较坚挺，香菜的价格则达到今年以来的最高点。
而茄果类蔬菜的价格基本保持稳定，这部分蔬菜大多都已经完成了阶段性的产地转换，主要产自黄河以北地区，其中圆茄、长茄、西葫芦、西红柿、黄瓜的价格基本上保持稳定。此外，河北廊坊生产的黄瓜由于正处于集中上市阶段，价格也下降到低点。豆角类蔬菜在上周由于受到前期降雨、降温的影响，坐果率下降，导致近期供应稍有偏紧，价格有所回升，但是山东、河北的豆角类蔬菜产量正在加大，上上周价格略有抬头属于短时间的波动。
上周价格连续反弹的蔬菜主要是产自黄河中下游地区的菜花、西兰花，按照蔬菜供应链转换的过程，在产地北移的过程中势必途径黄河中下游地区，江苏、山东、河南地区在2月份受到低温雨雪天气的影响，导致一部分蔬菜受冻，不仅产量下降，品质也下降，目前正是此地域蔬菜的上市时间，但是产量不足，还需云南蔬菜补充，但云南蔬菜供不应求，使得这类蔬菜的价格在上周连续走高。不过，2月份的低温天气对蔬菜生产造成的影响在近期正在逐渐减弱，此前受到影响的圆白菜、娃娃菜、芹菜等，随着后续产地蔬菜的上市量增大，价格将开始出现回落。菜花、西兰花的供应则还需要等到河北蔬菜上市时才能得到缓解。
耐储蔬菜的价格基本保持稳定。其中青皮冬瓜，目前以海南、广西的为主，广西的产量在逐渐增大，价格在缓慢回落；南北瓜虽然还是海南生产，但广西瓜很快也要上市，南北瓜的价格也会回落；洋葱主要来自云南，但是河南、江苏、山东的洋葱随后也要上市，价格也会呈现稳中有落的走势；新土豆主要来自云南，山东大棚土豆已经上市，随后还有山东露地、河北露地土豆相继上市，供应能力会明显好于近期。
此前价格一直居高不下的大蒜，主要原因是是去年减产，但是在河南鲜蒜上市以后，人们逐渐感觉到除了早熟大蒜受到影响以外，中熟、晚熟大蒜的产量受到的影响很小，由于是扩种的，产量会超过去年。目前，鲜蒜的价格比老蒜价格明显低了一截。目前老蒜价格基本上保持稳定，但是等到新干蒜上市以后，价格也会回落。
总体上，一些推迟上市的蔬菜在5月份以后会相继上市，蔬菜的主要供应地北移到黄河以北地区以后，前期低温对蔬菜生产造成的影响会逐渐减弱，蔬菜的供应能力也会逐渐增强。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 刘欢
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